مطالعه تاثیر اسانس آویشن شیرازی علیه باکتریھای پاتوژن درصنایع غذایی

آویشن شیرازی: گیاه آویشن شیرازی با نام علمی : ˛ Zataria mutiflora Boisis گیاھی است از خانواده Lamiaceae که بومی ایران,پاکستان و افغانستان است. (Ali et al., ۲۰۱۸) این گیاه بوته ای ودارای ساقه ھای متعددوبسیار منشعب به ارتفاع ۰۴ تا ۸۰ سانتیمتر،سبز متمایل به سفید و معطر است.برگ آن کوتاه،دارای دمبرگ کوتاه درقاعده، مقطع تقریبا قلبی شکل ودر انتھا مدور است. گلھای آن سفیدو کوچک گویچه ای بسیار متراکم میباشند. (Ebrahimzadeh etal., ۲۰۱۵)این گیاه در طب سنتی به عنوان آنتی سپتیک می باشد و ھمچنین به عنوان طعم دھنده ی ماده غذایی نیز استفاده میشود .(Hoseinzadeh et al., ۲۰۱۸)روش اندازه گیری و شمارش مجموعه باکتری :(Time kill curve) در این روش تعداد کل باکتری ھا بر روی محیطھای کشت ۴۲ ساعته BHIآگاربررسی می گردد.روش تعیین حساسیت باکتری ھا : (Disc diffusion method) در این پروژه با استفاده از این روش میزان حساسیت نسبی باکتری ھای مورد مطالعه به اسانس آویشن شیرازی مورد بررسی قرار میگیرد.