تغذیه و ایمنی غذایی در سفر
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG04_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 323
نویسندگان
استادیار پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
چکیده
حرکت از یک نقطه جغرافیایی به نقطه دیگر را سفر می گویند و انسان از ابتدای خلقت تا کنون برای اهداف مختلفی در سفر بوده است. انسان در زمان اقامت در یک محل، امکان بیشتری برای شناسایی، تمرکز و ذخیره منابع مورد نیاز خود، مانند غذا، در اختیار دارد اما شناخت، تهیه و مصرف این منابع در زمان سفر نیازمند داشتن دانش کافی و برنامه ای دقیق است. تهیه غذا به عنوان یکی از نیازهای اولیه بشر، همواره چالش برانگیز بوده و گاهی سفر به منظور تامین مواد غذایی صورت می گرفته است. اگرچه با پیشرفتهای کنونی بشر در زمینه تجهیزات حمل و نقل، تعداد مسافرت هر فرد و تعداد مسافرین افزایش یافته است، تامین غذایی سالم، مغذی، کافی و بهنگام، در حین سفر و در مقصد همچنان از چالش - های بشری محسوب می شود. اگر به سفرهای جمعی توجه کنیم، این اهمیت، به دلیل سلایق و فرهنگ های مختلف مسافرین، بیماری های آنها و ... دوچندان می شود. قبل از آغاز سفر باید نیازهای متفاوت افراد مشخص و بر مبنای آن برنامه ریزی نمود. رعایت بهداشت فردی و بهداشت مواد غذایی و داشتن برنامه ای دقیق برای غذاهای مستعد ایجاد مسمومیت و یا ایجاد حساسیت، تامین میان وعده و وعده غذایی جایگزین برای افراد خاص، آموزش کارکنان، نظارت متخصصان و توجیه مسافرین می تواند چالش های غذایی پیش روی مسافرین را از بین ببرد و با کاهش دهد.کلیدواژه ها
بهداشت، ایمنی، سفر، زیارتمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.