تولید پروتئین هیدرولیزشده ماهی به روش بیوشیمایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG04_043
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 586
نویسندگان
دانشجوی دکتری فرآوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دانشگاه تهران، ایران، کرج
دانشجوی دکتری تکثیر و پرورش آبزیان، گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دانشگاه تهران، ایران، کرج
چکیده
محصولات دریایی همچون ماهی دارای ارزش غذایی بالایی هستند که به همین سبب بر میزان مصرف آنها افزوده شده. در پی افزایش مصرف آبزیان میزان تولید ضایئات حاصل از فرآوری آنها همچون امعا و احشا و سر و دیگر بخشهای غیر خوراکی افزایش یافته. یکی از راه های استفاده بهینه و دادن ارزش افزوده به این مواد تولید پروتئین هیدرولیز شده از آنها میباشد. پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی محصول بدست آمده از هیدرولیز پروتئین ماهی میباشد که امروزه تولید آن از ضایعات ماهی، از یک سمت جهت کاهش ضایعات و کمک به حفظ محیط زیست و از سمت دیگر به جهت داشتن خواص عملکردی و زیست فعالی فوقالعاده، مورد توجه قرار گرفته است. در همین راستا با توجه به اهمیت بالای این محصول در این مقاله به معرفی پروتئین هیدرولیز شده ماهی و تولید آن به روش بیوشیمیایی پرداخته شده است.کلیدواژه ها
آنزیم، پروتئین هیدرولیز شده، ضائدات، فرآورده ارزش افزودهمقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.