استخراج و استفاده از صمغ و موسیلاژ بامیه به عنوان استابلایزر و امولسیفایر در عصاره ها و مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: چهارمین همایش بین المللی زیست شناسی و علوم زمین
- کد COI اختصاصی: BIOLOGY04_175
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 436
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، دبیر انجمن سلول های بنیادی دانشگاه مراغه
دانشجو کارشناسی زیست شناسی سلولی و مولکولی عضوانجمن سلول های بنیادی دانشگاه مراغه
دانشجو کارشناسی زیست شناسی، سلولی و مولکولی عضو انجمن سلول های بنیادی دانشگاه مراغه
چکیده
بامیه گیاهی یک سالهاست که به طور وسیعی در نواحی استوایی و نیمه استوایی دنیا از جمله هند، مالزی، فیلیپین، خاور میانه، منطقه مدیترانه، آسیای مرکزی، شرق و غرب آفریقا و آمریکای مرکزی رشد می یابد. خاصیت لزجی گیاه بامیه به دلیل ماده غلیظ و لزجی است که در غلاف میوه وجود دارد و موسیلاژ نامیده می شود. یابه عبارتی موسیلاژ به مجموع پلی ساکاریدها، پروتئین ها و مواد معدنی موجود در یک گیاه یادانه را گویند. امروزه با توجه به مزایای که موسیلاژ ها دارند بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. موسیلاژ ها در صنایع مواد غذایی و صنعت داروسازی کاربردهای فراوانی دارد در صنعت موادغذایی به عنوان استابیلایزر، سفت کننده و پری بیوتیک و در صنعت داروسازی برای تولید شربت و داروهای آنتی هیپرگلایسمیک مورد استفاده قرار می گیرد. بحث: صمغ ها ترکیباتی هستند که از متابولیسم ثانویه در میکروارگانیسم ها، ماکروفیت ها و گیاهان عالی تولید می گردند. بخش عمده ترکیبات شیمیایی صمغ ها را پلی اسکاریدها تشکیل می دهند که به همراه آن ترکیبات ترپنویید Terpenoids و پروتئینی مانند باسورین Bassorin و ترکیبات دیگری از قبیل اسید گلوکورونیک Glucoronique Acid و اسید گالاکتورونیک Galacturonique Acid و اسید اورونیک Uronique Acid یافت می شودو موسیلاژها کربوهیدارت هایی با ساختمان شیمیایی پیچیده و با وزن مولکولی زیادهستند. این ترکیبات در الکل نامحلول هستند. ولی در آب حل می شوند و پس از جذب اب متورم و حجیم می شوند. موسیلاژها از فراورده های طبیعی متابولیسم گیاه است و ترکیبات شبیه به صمغ ها و انتظار می رود از هیدرولیز انها قندها و اسیدها آنها بدست آید.کلیدواژه ها
بامیه، عصاره، استابلایزر، امولسیفایر، موسیلاژمقالات مرتبط جدید
- حکمرانی دریایی ایران به عنوان یک سیستم پیچیده: تحلیل جغرافیای سیاسی با رویکرد هوش مصنوعی و هوش مکانی
- تبیین سناریوهای آینده تقسیمات استان تهران
- آسیبشناسی حمل و نقل و مدیریت ترافیک در شهرداری های نوظهور ایران
- معایب و مشکلات برنامهریزی و سیاست گذاری حوزه فرهنگ شهری در ایران
- سیاست گذاری بهینه در حوزه ترافیک شهری با استفاده از تکنولوژی های هوش مصنوعی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.