مهسا ناظمی - گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران.
فاطمه زابلی - گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران.
حمید رضا صمد لوئی - گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران.

کیتوزان مشتق دی استیله کیتین است که به عنوان یک پلیمر کاتیونی قابل تجزیه بیولوژیکی مطرح می باشد این پلیمر طبیعی قبلا جهت بازیابی فلزات سنگین از آب در یا ، آب های صنعتی و روغن دیزل مورد استفاده قرار گرفت. حضور فلزات در روغن اهمیت قابل توجهی به خاطر اثرات خود دارد یون های فلزی سنگین مثل آهن و مس به عنوان کاتالیزور واکنش های اکسیداسیون مطرح می باشندکه سبب کاهش پایداری حرارتی روغن شده ودر نتیجه روغن غلظت بسیار کمی از این فلزات را می تواند تحمل کند هدف از این تحقیق بررسی حذف فلزات سنگین آهن و مس از روغن سویا با استفاده از کیتوزان تجاری و تعیین بهترین غلظت کیتوزان و درجه حرارت واکنش می باشد.حذف فلزات توسط افزودن کیتوزان به روغن خام سویا در دماهای ۲۵،۴۵،۵۵و۶۵ درجه سانتی گراد و به مدت ۱ساعت انجام شد واز کیتوزان با وزن مولکولی متوسط با غلظت های ۱/،۵/،۷/،۱،۱.۵،۲،۲.۵گرم استفاده گردید وبا اندازه گیری راندمان حذف توسط دستگاه جذب اتمی مناسب ترین غلظت و درجه حرارت واکنش به دست آمد. همچنین فاکتورهای اسیدیته قابل تیتراسیون و رنگ در غلظت ها و دماهای مختلف واکنش بررسی شد. راندمان حذف به عوامل متعددی مانند مقدار کیتوزان ، دما وزمان تماس بستگی دارد.

کیتوزان, روغن سویا, فلزات, سنگین