اثرات آنتی اکسیدانی α-توکوفرول استات، پوست و عصاره پوست انار در جیره های حاوی روغن ماهی بر کیفیت گوشت ران و سینه جوجه های گوشتی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: فصلنامه پژوهشهای علوم دامی ایران، دوره: 7، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JASR-7-3_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 366
نویسندگان
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
دانشگاه فردوسی، گروه صنایع غذایی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
این مطالعه به منظور بررسی اثرات آنتی اکسیدانی α-توکوفرول استات، پوست و عصاره پوست انار در جیره های حاوی روغن ماهی بر درصد چربی، الگوی اسید چرب، اکسیداسیون و میزان ترکیبات فنلی گوشت های ران، سینه جوجه های گوشتی، انجام شد. تعداد ۳۸۴ قطعه جوجه گوشتی نر یکروزه سویه راس ۳۰۸ در قالب طرح کاملا تصادفی، با ۸ تیمار غذایی و ۴ تکرار ۱۲ جوجه ای در هر واحد آزمایشی، به مدت ۴۲ روز تغذیه شدند. جهت غنی سازی گوشت، ۲ درصد روغن ماهی به همه جیره ها افزوده شد. هشت تیمار غذایی شامل: جیره شاهد فاقد آنتی اکسیدان، جیره شاهد حاوی ۲۰۰ میلی گرم در کیلوگرم α-توکوفرول استات، جیره های حاوی ۱۰۰،۲۰۰ و ۳۰۰ میلی گرم در کیلوگرم عصاره پوست انار و جیره های حاوی ۱۰، ۲۰ و ۳۰ گرم در کیلوگرم پوست انار بودند. همه جیره ها دارای غلظت انرژی قابل متابولیسم و درصد مواد مغذی یکسان و براساس راهنمای پرورش راس ۳۰۸ تنظیم شدند. در سن ۴۲ روزگی از هر تکرار یک قطعه جوجه انتخاب و پس از ذبح، گوشت ران و سینه به طور جداگانه ۲ بار چرخ و به دو زیر نمونه تقسیم که یکی در دمای C۴⁰+ و دیگری در دمای C۲۰⁰- جداگانه نگهداری شدند. آنالیز ترکیب اسید چرب، با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی از نمونه های نگهداری شده در دمای C۲۰⁰- انجام شد. جهت بررسی پایداری اکسیداتیو هر نمونه گوشت، میزان مالون دی آلدهاید (MDA) و فعالیت خنثی سازی رادیکال آزاد DPPH در طی روز های ۰، ۷ و ۱۱ بعد از آزمایش با استفاده از نمونه های نگهداری شده در دمای C۴⁰+، اندازه گیری شد. اندازه گیری ترکیبات فنلی عضلات با استفاده از روش فولین -سیکالتو انجام گردید. نتایج نشان داد که، میزان ذخیره اسیدهای چرب: اسید ایکوزا پنتانوئیک (EPA)، اسید دوکوزا پنتانوئیک (DPA)، اسید دوکوزا هگزانوئیک (DHA) و ترکیبات فنلی، در هر دو نمونه گوشت در جوجه های تغذیه شده با جیره های حاوی α-توکوفرول استات و عصاره پوست انار، افزایش نشان داد(۰۵/۰pکلیدواژه ها
اسیدهای چرب, آنتی اکسیدان, ترکیبات فنلی, پوست انار, گوشت مرغاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.