Combined effects of Zataria multiflora boiss essential oil and nisin on the shelf-life of refrigerated rainbow trout
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 12، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JIFRO-12-1_010
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 79
نویسندگان
چکیده
The effects of Z. multiflora essential oil (EO) and nisin (N) on fresh rainbow trout (Onchorynchus mykiss) fillets were studied during ۱۸ days storage at ۴ ºC. Bacteriological and organoleptical evaluation were performed on fresh rainbow trout as the functions of treatment and storage time. Treatments included the following: A (control), E۱ (treated samples with ۰.۲ % EO), E۲ (treated samples with ۰.۴ % EO), N (treated samples with ۱۵۰۰۰۰ IU nisin/ kg), E۱N (treated samples with Nisin and ۰.۲ % EO) and E۲N (treated samples with nisin and ۰.۴ % EO). Total viable count (TVC) reached the value of ۷ log cfu/g on days ۹-۱۲ for control sample and on days ۱۵-۱۸ for E۱N and E۲N samples. Meanwhile, in the sensory evaluation test, shelf life of rainbow trout fillets was ۹ days for control samples and ۱۲ days for other treated samples.کلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.