تاثیر کنجاله کنجد بر الگوی اسیدهای چرب گوشت و قابلیت هضم در بره های نژاد بلوچی

هدف از این پژوهش، بررسی جایگزینی کنجاله کنجد با کنجاله سویا به عنوان یک فراورده فرعی فراوان و در دسترس و همچنین غنی از ترکیبات مفید نظیر اسیدهای چرب ضروری و آنتی­اکسیدان­ها در تغذیه بره­های پرواری بود.در این آزمایش ۲۱ راس بره نر نژاد بلوچی با میانگین وزنی۳±۳۰ کیلوگرم به طور تصادفی در ۳ گروه قرار داده شد و هر گروه با یکی از سه جیره آزمایشی که حاوی سطوح مختلف کنجاله کنجد بود تغذیه شدند. جیره های آزمایشی عبارت بودند از: ۱- جیره شاهد، جیره فاقد کنجاله کنجد (حاوی ۱۲ درصد سویا) ۲- جیره دوم حاوی ۶ درصد کنجاله کنجد که جایگزین نصف سویا شد (حاوی ۶ درصد کنجاله کنجد+۶ درصد کنجاله سویا) ۳- جیره سوم حاوی ۱۲ درصد کنجاله کنجد بود که به طور کامل جایگزین کنجاله سویا شد. دوره آزمایش ۷۵ روز بود و بره­ها در پایان دوره آزمایش کشتار شدند. نتایج نشان داد کنجاله کنجد تاثیری بر مصرف خوراک، افزایش وزن و قابلیت هضم مواد مغذی نداشت. نتایج مربوط به الگوی اسیدهای چرب عضله کاهش اسیدهای چرب C:۱۶ و C:۱۸ را در جیره­های محتوی کنجاله کنجد نشان داد، همچنین واکسینیک اسید C۱۸:۱ (VA) trans-۱۱ و رومینیک اسید CLA cis-۹ trans-۱۱C۱۸:۲(RA)با افزایش سطح کنجاله کنجد به طور معنی­داری افزایش یافت. کنجاله کنجد باعث افزایش MUFA، PUFA،MUFA:SFA  و PUFA:SFA و کاهش SFA و AI شد. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد جایگزین کردن کنجاله کنجد با سویا بدون تاثیر منفی بر عملکرد تا سطح ۱۲ درصد، منجر به بهبود ارزش تغذیه­ای گوشت شد.

کلیدواژه ها:

اسیدهای چرب ، قابلیت هضم ، کنجاله کنجد