استفاده از پروتئین های شیر به عنوان نانو حامل غذاداروها

هدف از این مطالعه ، مرور پیشرفت های حاصل در استفاده از پروتئین شیر به عنوان نانو حامل غذاداروها۱ بود. میسل های بتا کازئین و کازئین با آرایش مجدد و نانوذرات هسته / پوسته کازئین با پلیمرهای زیستی دیگر تهیه شده اند. همچنین ، اتصالات عرضی میسل های کازئین باعث ایجاد نانوذرات پایدار شده است . نانوژلهای پروتئین های آب پنیر (WP)، بتا-لاکتوگلوبولین ( β-LG ) و لاکتوفرین (Lf ) از طریق تیمارحرارتی کنترلشده تهیه شده اند و چندین نانوذره هسته /پوسته از پروتئین های آب پنیر یا بتا- لاکتوگلوبولین با پلی ساکاریدهای مختلف ساخته شدهاند. نانوذرات تهیه شده از کازئین ها و پروتئین های آب پنیر به عنوان حامل برای چندین ماده غذادارو مورد استفاده قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

نانوذرات ، غذاداروها ، کازئین ، پروتئین های آب پنیر ، پلی ساکاریدها.