کاربرد فناوری چاپ سه بعدی در تولید فرآوردههای غذایی

فناوری چاپ سه بعدی ، فرآیند ساخت اشیاء جامد سه بعدی از یک فایل دیجیتال است . این روش برای تولید محصول بدون استفاده از قالب به کار می رود. صنایعی مانند اتومبیل سازی ، هوافضا و به تازگی صنایع غذایی از این فناوری برای تولید یک قطعه پیچیده و ظریف بهره می گیرند. از مواد اولیه غذایی مانند شکر، شکلات، ژلاتین و انواع خمیرها برای ساخت شکل طراحی شده بر اساس روش لایه به لایه استفاده می شود. چاپ سه بعدی توانایی بالقوه منحصربه فردی در تولید انبوه مواد غذایی با ساختارهای هندسی پیچیده دارد. درعین حال مزایای اقتصادی و زیست محیطی بی شماری نیز دارد. همچنین اجازه تولید غذاهای سفارشی با ویژگی های خاص مرتبط با نیازهای تغذیه ای ، دریافت کالری ، شکل ، بافت ، رنگ و طعم خاص را هم می دهد. در حال حاضر، چهار نوع روش چاپ سه بعدی برای مواد غذایی وجود دارد: اکستروژن، جوهرافشان، ریزش پیونددهنده مواد پودری و زیست چاپگر. در این مقاله به روشها و کاربردهای مختلف این فناوری در صنایع غذایی پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

چاپ سه بعدی ، زیست چاپگر ، ساخت افزایشی ، سازه های سه بعدی غذایی