پیشرفت های اخیر در تکنیک های بازیابی پروتئین های گیاهی حاصل از فرآورده های جانبی کشاورزی و صنعتی

تقاضای مصرف پروتئین های گیاهی به صورت چشم گیری افزایش یافته است که تکنولوژیست های مواد غذایی را به جستجوی منابع جدید و جایگزین سوق داده است . این بررسی پیشرفت های اخیر در بازیابی پروتئین ها از منشاء گیاهی توسط محصولات را ارائه و مورد بحث قرار می دهد. تکنیک های ابتکاری استخراج پروتئین نسبت به روشهای معمولی مزایایی مانند ارزانی ، سازگاری با محیط زیست ، کارایی بالا و همچنین تولید محصولات نهایی همه کاره دارند تکنیک های بازیابی مختلف ، بازده و ویژگی های متغیری را ارائه می دهند، در حالی که پروتئین های هیدرولیز شده حاصل به نوع ماده و شرایط فرآیند بستگی دارد. مطالعات آتی برای بهره برداری از محصولات کشاورزی با منشاء گیاهی بالقوه مورد نیاز است .

کلیدواژه ها:

پروتئین گیاهی ، تکنیک های بازیابی ، استخراج ، فرآورده های جانبی