مروری بر کاربرد نانوالیاف الکتروریسی شده به عنوان سیستم بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی

بسته بندی هوشمند به روشی اطلاق می شود که برای بسته بندی یک محصول، از راه های سریع ، ارزان و کارآمد جهت نظارت بر شرایط محیطی مواد غذایی استفاده می کند. نوآوری در بسته بندی مواد غذایی عمدتا با توسعه فناوری در بسته بندی های فعال و هوشمند همراه است که باعث عرضه محصولات غذایی ایمن و با کیفیت تر می شوند. بسته بندی هوشمند، با توانایی تشخیص تغییرات شیمیایی ، فیزیکی و یا بیولوژیکی در مواد غذایی به عنوان یک پیشرفت مهم در صنعت غذا مورد توجه قرار گرفته است . نشانگرهای تازگی غذا (FFI)، دما-زمان (TTI) و pH از گروه های اصلی بسته بندی هوشمند هستند که برخی از آنها می توانند در قالب برچسبی با توانایی تغییر رنگ در برابر تغییرات در کیفیت غذا و یا دمای ذخیرهسازی آن، تولید شوند. فناوری الکتروریسی به دلیل مزایایی مانند سادگی ، تطبیق پذیری و تولید در زمان کوتاه، روشی موثر و رایج برای تهیه نانوالیاف پیوسته ، بیشترین کاربرد را در صنعت بسته بندی مواد غذایی دارد. امروزه، نانوالیاف الکتروریسی شده به دلیل ویژگی های مطلوب از جمله نسبت سطح به حجم بالا، تخلخل زیاد و مورفولوژی مناسب ، به عنوان یک روش جدید در توسعه بسته بندی هوشمند مورد استفاده قرار گرفته اند. هدف مطالعه حاضر مروری بر ویژگی های نانوالیاف الکتروریسی شده به عنوان بسته بندی هوشمند در محصولات غذایی می باشد. در این راستا، محدودیت ها و چشم اندازهای موجود برای توسعه الکتروریسی در حوزه بسته بندی هوشمند مواد غذایی بررسی شده و کاربرد مواد هوشمند مبتنی بر نانوالیاف الکتروریسی شده در انواع مختلف محصولات غذایی مورد مطالعه قرار خواهد گرفت .

کلیدواژه ها:

الکتروریسی ، بسته بندی مواد غذایی ، نانوالیاف ، بسته بندی هوشمند ، شاخص دما