فرایند الکتروهیدرودینامیک وکاربردهای آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_283
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 666
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه ارومیه ، ارومیه
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه ارومیه ، ارومیه
دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه
چکیده
امروزه فناوری های نوین مانند الکترواسپری و الکتروریسی در زمینه تولید مواد بسته بندی و همچنین درون پوشانی ترکیبات زیست فعال، مورد توجه قرار گرفته اند. این مقاله ، اصول فرآیندهای الکتروهیدرودینامیکی برای تولید نانوریزساختارهای حاوی ترکیبات زیست فعال را مرور می کند و یک نمای کلی از وضعیت فعلی استفاده از این فناوری برای درونپوشانی ترکیبات فعال زیستی ارائه شده و پتانسیل آینده این فناوری مورد بحث قرار گرفته است . فرایند الکتروهیدرودینامیک ، یک فناوری مبتنی بر بکارگیری ولتاژ است و الکتروریسی والکترواسپری دو نوع مهم این فرایندمحسوب می شود. این فناوری تا حد زیادی در مقیاس آزمایشگاهی باقی مانده بود. با این حال، پیشرفت های اخیر ابزار دقیق و طراحی کمک فرآیند، به این فرآیند اجازه داده است تا برای دستیابی به حجم های مورد نیاز در کاربردهای صنعتی خاص مانند غذاهای فراسودمند و بسته بندی های فعال، به مقیاس تولید صنعتی وارد شوند. این بررسی اجمالی ، برخی از پیشرفت های اخیر انجام شده در زمینه فرایندهای الکترو هیدرودینامیکی برای کاربردهای مرتبط با مواد غذایی را بررسی می کند.کلیدواژه ها
الکتروهیدرودینامیک ، الکتروریسی ، الکترواسپری ، نانوساختارهامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.