اهمیت فیبر در تصمیم گیری مصرف کنندگان در انتخاب پاستا

پاستا یکی ازغذاهای پرطرفدار در جهان می باشد. با توجه به مواد اولیه محدود و فناوری تولید ساده از آن می توان به عنوان یک حامل مناسب برای ترکیبات فراسودمند استفاده نمود. فیبر رژیمی یکی از اجزاء غذایی با فواید سلامت بخش است . این جزء غذایی در پیشگیری از بیماری ها نقش داشته و سلامت مصرف کنندگان را ارتقاء می بخشد. در سالهای اخیر از فیبرهای رژیمی برای بهبود ارزش تغذیه ای پاستا استفاده شده است . ممکن است اضافه نمودن فیبرها به فرمولاسیون پاستا تاثیر مخربی بر خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی آنها داشته باشد که این خصوصیات بر پذیرش محصول توسط مصرف کننده ها تاثیر زیادی دارند. از طرفی در نظر گرفتن انگیزه مصرف کنندگان برای انتخاب پاستا به عنوان یک محصول فراسودمند ضروری می باشد. در این مقاله تاثیر غنی سازی پاستا با فیبر در تصمیم گیری مصرف کنندگان برای انتخاب این محصول، مورد بررسی قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

انتخابهای مصرف کنندگان ، فیبر ، پاستا ، غنی سازی .