الکتروریسی پلی فنول ها
محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 244
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_236
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
چکیده مقاله:
نانوتکنولوژی علمی چند رشته ای است که به سرعت در حال توسعه است . تحقیقات در زیست شناسی ، شیمی ، مهندسی و فیزیک مواد جدیدی را با استفاده از فناوری نانو ایجاد کرده است . تعدادی از تکنیک های مختلف وجود دارد که می توان از آنها برای ساخت نانوالیاف استفاده کرد که الکتروریسی یکی از این روشهاست . الکتروریسی یک تکنیک جدید است که می تواند برای تولید الیاف با قطر کمتر از ۱۰۰ نانومتر از محلولهای پلیمری استفاده کند. ترکیبات فنلی به عنوان متابولیت های ثانویه مزایای بالقوهای برای سلامتی انسان دارند (مانند خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد میکروبی و ضد سرطانی )، این ترکیبات به عنوان ترکیباتی زیست فعال در صنایع غذایی و دارویی مورد توجه قرار گرفته اند. فنولیک ها به نور، اکسیداسیون و دمای بالا و شرایط دستگاه گوارش حساس هستند که باعث شده استفاده از ترکیبات فنلی با چالش هایی روبه رو شود. استفاده از فنولها به شکل کپسوله شده ممکن است به رفع این چالش ها غلبه کند. برای کپسوله سازی فنولیک ها روشهای متعددی وجود دارد که در این مقاله کپسوله سازی فنولیک ها در نانوالیاف ساخته شده توسط الکتروریسی که روشی مقرون به صرفه و کارآمد است انجام شده است .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیوا گراوند
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه زابل ، زابل
صدیقه سلیمانی فرد
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه زابل ، زابل
محمدامین میری
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه زابل ، زابل
محمود توکلی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل
عاطفه رضایی
استادیار، گروه تغذیه، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان