مروری بر تکنیک الایزا و کاربرد آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_181
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 471
نویسندگان
دانشجوی دکترا، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین، تهران
دانشیار،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین، تهران
چکیده
تعیین تقلبات و ترکیبات آلرژن به منظور ارزیابی ارزش فراورده و اطمینان از سلامت مصرف کننده بسیار ضروری است . روشهای مرسوم مورد استفاده در صنعت مثل تجزیه و تحلیل سموم، آنتی بیوتیک ها و آلرژنها بسیار وقت گیر، پر هزینه هستند. الایزا روشی قابل اعتماد، حساس و اختصاصی است که در آن آنتی ژن روی یک سطح جامد تثبیت می شود، سپس به آنتی بادی ها متصل می شود تا یک کمپلکس پیوند آنتی ژن - آنتی بادی تشکیل شود، سیگنالهای تشخیص به شکل تغییر رنگ در اثر واکنش بین آنزیم و سوب سترا ایجاد می شود. این تکنیک کاربردهای گسترده ای در تجزیه و تحلیل غذا ن شان می دهد و آن را برای تشخیص اجزای خاص در ماده غذایی ، از جمله اجزای طبیعی ، آفت کش ها، عوامل درمانی ، میکروارگانیسم های مفید و فاسد کننده و سموم مناسب می کند. همچنین این تکنیک ابزار تجزیه و تحلیل مناسب و قابل اعتماد برای تشخیص و تعیین کمیت اجزای مرتبط با تولید، فرآوری مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی و همچنین تقلبات در ماده غذایی است و در نتیجه به مصرف کنندگان امکان انتخاب رژیم غذایی را می دهد. در تحقیق به ارائه مبانی تکنیک الایزا و کاربرد آن در تجزیه و تحلیل مواد غذایی پرداخته شده است . کاربرد آن می تواند به طور قابل توجهی به صنایع غذایی در تضمین کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی کمک کند.کلیدواژه ها
الایزا، تقلبات غذایی ، تجزیه و تحلیل مواد غذایی ، واکنش های ایمونولوژیکی .مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.