مروری بر نانوحامل ها و انواع آن به منظور رسانش مواد غذایی فراسودمند در فرمولاسیون های مواد غذایی

کمبود ترکیبات مغذی یک چالش جهانی برا ی سلامت است . تقریبا تمامی افراد جامعه ما در معرض خطر کمبود ریزمغذی ها قرار دارند و غنی سازی مواد غذایی یک راهکار عملی برای بالابردن سطح دریافتی آنها توسط تمامی اقشار جامعه است . ترکیبات زیست فعال غذا یی ، ترکیباتی طبیعی هستند که دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و ارزش تغذیه ای بالایی دارند. این ترکیبات زیست فعال به دلیل نقش تائید شده آنها در رشد و نمو انسان و علاوه بر این در کاهش خطر بیماری ها نقش مهمی در سلامت و ایمنی جامعه ایفا می کنند. مصرف ترکیبات زیست فعال موجود در میوهها و سبزی ها به مبارزه با بیماری های قلبی ، سرطان، چاقی ، دیابت و اختلال در دستگاه گوارش کمک می کند در این پژوهش به بررسی بر سامانه های نوین رسانش و رهایش برای ریزپوشانی مواد غذایی زیست فعال( نانولیپوزوم ، نانونیزوزوم، نانوکاکلیت ، نانوفیتوزوم و نانونیوزوم ) پرداخته شده است .

کلیدواژه ها:

نانولیپوزوم ، نانونیزوزوم ، نانوکاکلیت ، نانوفیتوزوم و نانونیوزوم