مروری بر کاربرد نانوالیاف حامل عصاره بابونه در فرآورده های غذایی

در سال های اخیر استفاده نانو الیاف توجه بسیاری از پژوهشگران را به خود جلب کرده است . نانوالیاف ها در صنایع غذایی می تواند برای کاربردهای مختلفی مانند: طراحی سنسورها، بهبود خواص فیلم ها استفاده شوند. نانوالیاف برای افزایش مقاومت مکانیکی فیلم های خوراکی و به عنوان سیستم های حامل برای انتقال عوامل ضدمیکروبی ، آنزیم ها، داروها، رنگ ها، طعم دهنده، آنتی اکسیدان ها و دیگر ترکیبات عملگرا استفاده می شوند، به نحوی که ترکیب خاصی را در نانو الیاف تثبیت کرده و سپس در شرایط مناسبی آزاد می کنند. استفاده از عصاره های گیاهی در صنایع غذایی به علت داشتن مزه تند و تاثیر برخواص چشایی غذا با محدودیت روبرو است . همچنین این ترکیبات در مواد غذایی به اکسیژن، حرارت بالا، نور و ... حساس می باشد. بابونه یکی از با ارزشترین گیاهان دارویی بوده و مصرف آن در جهان از سابقه طولانی برخوردار است . در حال حاضر از اسانس این گیاه در صنایع داروسازی ، آرایشی ، بهداشتی و غذایی به طور وسیعی استفاده میشود.

کلیدواژه ها:

نانوالیاف ، عصاره بابونه ، خاصیت آنتی اکسیدانی