مروری بر کاربرد بسته بندی فعال بر پایه پکتین در نگهداری موادغذایی

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 208

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI28_139

تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400

چکیده مقاله:

با توجه به افزایش آگاهی در مورد حفاظت از محیط زیست ، بسته بندی فعال زیست تخریب پذیر که می تواند خواسته های مصرفکنندگان برای غذای سالم تر را برآورده کند، یک جایگزین ایدهآل برای بسته بندی های سنتی است . بسته بندی فعال بر پایه پکتین به دلیل قیمت پایین ، پلیمریزاسیون خوب و در دسترس بودن توجه زیادی را به خود جلب کرده است . خواص فیزیکی فیلم فعال بر پایه پکتین که با خواص مکانیکی ، حرارتی و هیدروفوبیک مشخص می شود، به دلیل ترکیبات مختلف پکتین و خواص مختلف زیست پلیمرهای ادغام شده در ماتریکس فیلم پکتین متنوع است . بسته بندی فعال بر پایه پکتین با ترکیب شدن با ترکیبات زیست فعال خواص ضدمیکروبی ، آنتی اکسیدانی و بازدارندگی خوبی را نشان می دهد که می تواند کیفیت و ایمنی موادغذایی را تضمین کند. این بررسی وضعیت فعلی مطالعات در مورد بسته بندی فعال بر پایه پکتین را ارائه می دهد. همچنین ، در این مقاله در مورد روشهای مختلف تهیه ، ویژگی های فیزیکی و کاربرد فیلم بسته بندی فعال بر پایه پکتین بحث می شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

گلناز بحریه

دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه ، ارومیه

میرخلیل پیروزی فرد

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه