ایمنی موادغذایی و تاثیر کرونا ویروس بر ایمنی غذا
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_092
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 233
نویسندگان
استادیار گروه بهداشت و صنایع غذایی، دانشگاه ایلام، ایلام
دانشجوی کارشناسی بهداشت موادغذایی، دانشگاه ایلام، ایلام
چکیده
غذا برای زندگی انسان ضروری است ، بنابراین ایمنی غذا از حقوق اولیه بشر است . میلیون ها نفر از مردم جهان در معرض خطر غذای نامناسب هستند. زنجیره غذایی از مزرعه تا مصرف شروع می شود در حالی که مسائل شامل بهداشت میکروبی ، شیمیایی ، شخصی و محیطی است . از لحاظ تاریخی ، فجایع انسانی ثبت شده و بلایای اقتصادی ناشی از مصرف غذای آلوده در نتیجه رفتار شخصی عمدی یا غیر عمدی و شکست دولت در حفظ کیفیت و ایمنی غذا رخ داده است . در حالی که حوادث قبلی عمدتا آلاینده های شیمایی بودند، شیوع های اخیر بیشتر به دلیل عوامل میکروبی بوده است . در حال حاضر یکی از عوامل میکروبی که جهان را درگیر خود کرده است کرونا ویروس است . ویروس کرونا گروهی از ویروسها متعلق به خانواده ویروسی کروناویریده هستند که از طریق ایجاد عفونت دستگاه تنفسی در پرندگان و پستانداران، ایجاد بیماری می کنند. این ویروسها می توانند عامل ایجاد برخی از انواع سرماخوردگی معمولی تا عامل بیماری های شدیدتری همچون سارس، مرس و کووید ۱۹ باشند .کروناویروسها در دهه ۱۹۶۰ کشف شدند و مطالعه بر روی آنها به طور مداوم تااواسط دهه ۱۹۸۰ ادامه داشت . این ویروس ها به طور طبیعی در انسانها و پستانداران و پرندگان شیوع پیدا می کنند، با این حال تاکنون میلیونها کروناویروس منتقل شده به انسان، کشف شدهاست . آخرین نوع آنها، کروناویروس سندرم حاد تنفسی ، در دسامبر ۲۰۱۹ در شهر ووهان چین با همه گیری در انسان شیوع پیدا کرد. شیوع این کروناویروس پس از مدت کوتاهی تبدیل به دنیاگیری شد و تمام جهان را نگران کرد. آگاهی مصرف کنندگان از ایمنی غذا یک مسئله در ارتباط با شیوه زندگی سالم و پیشگیری از بیماری است . مدیریت نامناسب غذای مصرف کننده در تعداد زیادی از بیماری های ناشی از غذا دخیل بوده است . برای کاهش خطر بیماری ناشی از غذا مصرف کنندگان باید مایل به تغییر رفتارهایی باشند که با شیوه های ایمن نگهداری و تهیه غذا مطابقت ندارد. تغییر در چنین رفتار هایی به شدت با دانش مصرف کننده در مورد شیوه های مناسب دست زدن به موادغذایی مرتبط است .کلیدواژه ها
ایمنی غذا، کووید ۱۹، بیماری ناشی از غذا، بیماری کرونا، انتقال، بسته بندی فعالمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.