آی ناز عاده - دانشجوی ارشد شیمی فناوری اسانس دانشگاه گنبد کاووس
اکرم طالقانی - استادیار شیمی آلی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه گنبدکاووس
مجید مکبراصفهانی - استادیار شیمی آلی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه گنبدکاووس
رضا اکبری - استادیار شیمی آلی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه گنبدکاووس

اکسیداسیون عامل انواعی از بیماریها در بدن می باشد که کاهش و یا حذف آن در جلوگیری و یا بهبود بیماریهای ناشی از آن موثر می باشد. همچنین امروزه با توجه به مقاومت سویه های باکتری به انواع آنتی بیوتیک ها و خطر استفاده از مواد سنتزی بر سلامت انسان، استفاده از گیاهان بیشتر مورد توجه قرار گرفته است . زالزالک (Crataegus) از خانواده گل سرخیان برای کمک به سیستم قلبی عروقی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطالعه سه اندام میوه، برگ و ریشه Crataegus pentagyna پس از جمع آوری و خشک شدن با متانول ۸۰ درصد عصارهگیری شدند. مقدار ترکیبات فنولی ، فلاونوئیدی، آنتوسیانینی و فنولیک اسید عصاره ی اندامهای مختلف با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر مورد ارزیابی قرار گرفت . فعالیت آنتی اکسیدانی با روش (۲,۲-diphenyl-۱-picrylhydrazyl ) DPPH اندازه گیری شد که بهترین IC۵۰ آن مربوط به برگ (۹۱/۵۰ میکروگرم بر میلی لیتر) گزارش شد. همچنین ، فعالیت ضد میکروبی خوبی از سوی اندامهای مختلف زالزالک گزارش شد. ارزیابی این خاصیت به روش براث ماکرودایلوشن و با استفاده از دو نوع باکتری گرم مثبت و منفی (استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیا کلی ) انجام گردید و مقدارهای حداقل غلظت کشندگی (MBC) و حداقل غلظت مهاری (MIC) هر یک از اندامها گزارش گردید. نتایج بدست آمده نشان می دهد که گیاه زالزالک منبع غنی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی است که می توان از آن در صنایع غذایی و دارویی استفاده گسترده ای کرد.

Crataegus pentagyna، فنولیک اسید، فنول کل ، آنتی اکسیدانت ، آنتی باکتریال