استفاده از محصولات جانبی کشاورزی در ساخت رنگدانه های میکروبی غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنفرانس ملی کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODSECUR01_111
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 580
نویسندگان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران
چکیده
صنایع غذایی عمدتا وابسته به رنگ های مختلفی است که می توانند اقلام غذایی را برای مصرف کنندگان جذاب نمایند. رنگدانه های غذایی سنتزی شیمیایی مورد استفاده بعنوان افزودنی در مواد غذایی خطر سمیت و اثرات خطرناکی برای مصرف کنندگان ایجاد می کنند. کاربرد رنگدانه های طبیعی بیوسنتزی بعنوان افزودنی غذایی کاملا ایمن تر، غیرسمی و بی خطر برای طبیعت هستند. اخیرا، محققین محصولات با ارزش افزوده مانند رنگدانه های میکروبی با استفاده از ضایعات مختلف کشت و صنعت از طریق فرایندهای تخمیری تولید کرده اند. این کار می تواند کل فرایند را مقرون به صرفه و دوست دار محیط زیست سازد. مقاله کنونی به توضیح استفاده از بقایای صنعت کشاورزی ارزان در دسترس برای تولید رنگدانه میکروبی می پردازد که می تواند برای کاربرد آن در صنایع غذایی بیشتر قابل کاوش باشد. در این مقاله یافته های محققین، دانشگاهیان و متخصصان صنایع غذایی در زمینه تحقیق در مورد رنگدانه های میکروبی با توجه به رویکردهای اساسی مختلف در عنوان مرتبط مانند منبع میکروبی رنگدانه ها، بهبود سویه، تولید تخمیری، مهندسی متابولیک آمده است.کلیدواژه ها
رنگ دهنده مواد غذایی، ضایعات صنعت کشاورزی، تخمیر، رنگدانه های میکروبیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.