بررسی غنی سازی سطوح مختلف گیاه مرزه روی برخی عناصر کم مصرف سه نوع آرد

در این تحقیق آزمایشگاهی اثر غنی سازی ۳ نوع آرد با گیاه مرزه جهت اندازه گیری برخی خواص شیمیایی آن مورد بررسی قرار گرفت. عامل های اصلی شامل ۳ نوع آرد با سه سطح (آرد بربری A-۱ آرد لواش A۲- آرد سنگک A۳ و M۰% -M۵%-M۱۰%-M۱۵%-M۲۰% در سه تکرار اجرا شد. طرح آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی بود. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان دادکه اثر اصلی و متقابل آرد و مرزه در روی آهن، منگنز و روی تیمارهای مورد ارزیابی در سطح احتمال یک درصد معنی دار است. همچنین نتایج نشان داد بیشترین مقدار آهن، روی و منگنز در آرد لواش مشاهده می شود. ارزیابی آردها از نظر مواد غذایی به ترتیب لواش، سنگک و بربری بود.

کلیدواژه ها:

آرد ، عناصر کم مصرف ، غنی سازی ، مرزه