بررسی ساختار شیمیایی روغن دو واریته رایج بنه (Pistacia Atlanticaدر ایران
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI18_117
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1319
نویسندگان
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
به لحاظ آماری بین ساختار اسیدچربی روغن دو گونه بنه تفاوت معنیداری وجود نداشت ولی این دو روغن از نظر ساختار اسید چربی با روغن اوحدیتفاوت معنیداری داشتند. نسبت USFA به SFA در روغن موتیکا و کردیکا (به ترتیب 6/34 و 6/33 و شاخص اکسایشپذیری این دو روغن (به ترتیب 4/13 و 3/99 که به میزان کمتری نسبت به روغن اوحدی (به ترتیب 8/56 و 4/38 بود. عدد یدی روغن موتیکا و کردیکا (به ترتیب 103/52و104/73 به لحاظ آماری اختلاف معنیداری با هم نداشتند اما این دو روغن با روغن اوحدی 109/67 اختلاف معنیداری داشتند. . بین عدد صابونی، مواد صابونی نشونده و ترکیبات استرولی روغن موتیکا، کردیکا و اوحدی اختلاف معنی داری وجود نداشت که مقدار آنها به ترتیب بین 108/2 تا 118/8 ، 5/63 تا 6/14 و 5/37 تا 5/84 درصد بود. مقدار موم در این سه روغن بین 5/59 تا 6/77 بود در مجموع با توجه به ساختار شیمیایی این سه روغن موتیکا بهترین روغن بود و بعد از آن روغن اوحدی و کردیکا قرار داشتکلیدواژه ها
بنه، ساختار فیزیکوشیمیایی، روغن ، کردیکا، موتیکا، اوحدی،مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.