Effect of glycerol and polyethylenglycole on physical properties of ٣ wheat starch edible films

  • سال انتشار: 1387
  • محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI18_026
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 1629
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

ROZHIN AHANGARI

Department of Food Science, Azad Islamic University, Sabzevar Branch,۱۰ Sabzevar, Iran

MAJID JAVANMARD

Department of Food Science, Institute Of Chemical Technologies, Iranian ۱۲ Research Organization for Science & Technology (Irost) No.۷۱, Forsat St

HAMID TAVAKKOLIPOUR

Department of Food Science, Azad Islamic University, Sabzevar Branch,۱۰ Sabzevar, Iran

چکیده

Wheat starch films were prepared by dispersing 4% starch in tap water, and plasticized with different levels of Gly and PEG ١٧ in different levels (Gly =2 , 3 % and PEG = 0.0, 0.2, 0.3 and 0.4 %).١٨ The emulsion films were evaluated for mechanical properties, water vapor transmission (WVT) .Gly or PEG in the films led ١٩ to decreases in Modulus (EM) and Tensile Strength (TS). Increasing Gly content of films led to slight increase in Elongation٢٠ (EL). Increasing the PEG ratio further resulted in an increase in Elongation (EL) for all films. No significant difference in٢١ WVT was observed between films made from mixtures of various proportions of Gly with increasing PEG (addition) at all ٢٢ levels of plasticizer

کلیدواژه ها

Wheat starch pouches; Physicochemical tests; Shelf life

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.