Puffed corn-fish snack development by extrusion technology
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 13، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JIFRO-13-3_018
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 104
نویسندگان
چکیده
A thermoplastically extruded snack was produced from different blends of corn grits and silver carp minced meat. Response Surface Methodology (RSM) was used to study the effect of fish meat content and to optimize the feed composition. Fourteen treatments from central composite design considering minced fish content (۰-۳ kg) and corn (۷-۱۰ kg) were used as the independent variables. The expansion ratio, protein content, fish odour, and overall acceptability were the dependent variables. Fish odour, linear distance and protein content of puffed corn-fish snack increased significantly with fish content while the expansion ratio significantly decreased (p< ۰.۰۵). The optimum formulation was obtained at ۱۵% of minced fish.کلیدواژه ها
Minced fish, Silver carp, Expansion ratio protein content, Extrusion, Response Surface methodologyاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.