حمزه علی طهماسبی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی و نفت
رسول بخشنده - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی ونفت

در این تحقیق با استفاده از یک خشک کن پاششی نانو اثر پارامترهای مختلفی شامل دما، فشار،نسبت پوسته به هسته درکاهش اندازه میکرو و نانو کپسول های تولیدی با عصاره آبی زعفران و بکارگیری مالتودکسترین و صمغ عربی بعنوان پوسته مورد بررسی قرار گرفته است. تغییر فشار اتمایزر از ۱.۵ بار تا ۳.۵ بار تغییرات دمای هوای ورودی در محدوده ۱۰۰ تا ۱۳۰ درجه سانیگراد و نسبت وزنی هسته به پوسته میکرو کپسول بصورت (۱:۰.۴۴) ، (۱:۰.۸۸) و (۱:۱.۸) بعنوان محدوده تغییرات پارامتر های اصلی در فرایند تولید نانو کپسول های زعفران در نظر گرفته شد.اندازه متوسط نانو کپسولهای تولید شده در فشار ۲.۵ بار و کنترل دمای هوای داغ ورودی در C° ۱۱۰ و نسبت (۱:۱.۸) عصاره به مالتودکسترین بعنوان پوسته، نانو کپسولهایی با قطر ۱۶۴.۲ nm و عرض ۱۷.۲nm بر اساس آنالیز لیزری ذرات (DSL) بدست آمد. مشاهده تصاویر میکروسکوپ الکترونی (SEM) نشان دهنده تولید تعداد زیادی نانو کپسول بود که در روی سطح ذرات میکرو کپسولها قرار داشتند . اندازه نانو کپسولها با افزایش دمای هوای ورودی از C° ۱۱۰ به C° ۱۳۰ دمای،ابتدا روند نزولی و سپس روند صعودی را بدنبال داشت در حالیکه دما در ناحیه پاشش خشک کن از C° ۷۰.۱ به C° ۸۳.۳ افزایش یافته است. همچنین بررسی تصاویر میکروسکوپ الکترونی (SEM) نشان می دهد که باافزایش دمای هوای داغ ورودی ذرات به هم چسبیده بیشتری نیزتولید و چسبندگی و چروکیدگی بیشتری در ذرات میکرو کپسو ل با پوشش مالتودکسترین در مقایسه با صمغ عربی مشاهده گردید. فرم شبه کروی و پایداری بالا با پتانسیل زتای -۱۶.۲ تا -۲۳.۷ برای میکرو کپسول های تولیدی در شرایط مختلف، نشان دهنده پایداری و کارایی آنها در حالت کلوئیدی است.

نانوکپسو،خشک کن پاششی نانو،انکپسوله سازی زعفرا ن