افزایش ارزش غذایی تفاله گوجه فرنگی با تخمیر حالت جامد توسط میکروارگانیسم ساکارومایسس سرویزیه در بیوراکتور سینی دار مقیاس bench

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 258

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NICEC17_149

تاریخ نمایه سازی: 27 دی 1400

چکیده مقاله:

در این پژوهش بهینه سازی شرایط تخمیر حالت جامد در بیوراکتور سینیدار با حجم ۵۰ لیتری برای افزایش محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی با مخمر نانوایی صنعتی انجام شد. بیوراکتور سینی دار استفاده شده در این تحقیق قابلیت تنظیم فاصله بین سینی ها، تنظیم عمق بستر سوبسترای جامد، برقراری هوادهی برای بهینه سازی فرآیند تخمیر حالت جامد را داشت. برای بهینه سازی عملکرد بیوراکتور سینیدار اثر سه عامل فاصله بین سینیها، عمق بستر و اندازه ذرات در ۳ سطح و هوادهی در دو سطح براساس آرایه متعامد L۹ در روش آماری تاگوچی روی محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. بالاترین محتوی پروتئین تحت شرایط بهینه در بیوراکتور سینی دار عمق بستر ۱/۲ cm، فاصله سینی ۴ cm، اندازه ذرات مش ۶۰ و بدون هوادهی بدست آمد حدود ۲۵/۸% وزن خشک تفاله خشک را تشکیل میدهد، که حدود ۸۰% بیش از محتوی پروتئینی اولیه میباشد. این مقدار محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی از بالاترین مقداری هست که تاکنون گزارش شده است. بنابراین تخمیر حالت جامد تفاله گوجه فرنگی با مخمر نانوایی صنعتی و با استفاده از بیوراکتور سینی دار رویکرد اقتصادی موفقی برای افزایش ارزش غذایی تفاله گوجه فرنگی است.

نویسندگان

بهناز شکوری

کارشناسی ارشد مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی، مجتمع شیمی و مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر

ولی اله بابایی پور

دانشیار مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی، مجتمع شیمی و مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر

منصور مشرقی

استاد میکروب شناسی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه فردوسی مشهد