تاثیر پرتودهی گاما بر روی کنترل میکروبی سه رقم سیب درختی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: فصلنامه پژوهش های مکانیک ماشین های کشاورزی، دوره: 5، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_MAM-5-1_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 191
نویسندگان
چکیده
با فرآوری مواد غذایی به روش پرتودهی، میکروارگانیسم ها عوامل فساد کنترل شده و کیفیت و ماندگاری مواد غذایی افزایش می یابد. سه رقم سیب درختی رد دلیشز (Red Delicious)، گلدن دلیشز (Golden Delicious) و گرانی اسمیت (Granny Smith) از یک باغ در ارومیه خریداری شد، سپس تعداد ۱۰۰ عدد سیب در اندازه متوسط (۱۲۰ تا ۱۸۰ گرم) به طور کاملا تصادفی انتخاب و به مدت یک هفته در سردخانه (۴ درجه سانتی گراد) نگهداری و در کیسه های نایلونی استریل، به منظور پرتودهی بسته بندی و با دزهای شاهد، ۲۵۰، ۵۰۰، ۷۵۰ و ۱۰۰۰ گری با اشعه گاما (کبالت ۶۰) پرتودهی شد. سپس برای مدت زمان های صفر، ۶۰،۱۲۰ و ۱۸۰ روز در دو شرایط متفاوت انبارمانی که عبارت بود از شرایط انبار با دمای ۲±۱۵ درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی %۸۰ و شرایط یخچالی با دمای ۱±۳ درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی %۹۰ نگهداری شدند. در هر دو ماه نمونه ها از نظر کل میکروب ها و قارچ ها (کپک ها و مخمرها) بررسی و با نمونه های شاهد (پرتو ندیده) مقایسه شدند. نتایج حاصل از این بررسی ها نشان می دهد که شرایط مناسب از نظر کنترل میکروبی در مدت انبارمانی شش ماه برای تثبیت کیفیت ارقام سیب دز ۷۵۰ گری دز بهینه و مناسب در دمای یخچالی به منظور نگهداری است.کلیدواژه ها
سیب, پرتودهی, اشعه گاما, رقم, آلودگی میکروبیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.