Effect of Irradiation Treatment on Microbial Safety of Cereals: a comprehensive review

سال انتشار: 1400
محل انتشار: پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
کد COI اختصاصی: ICFBCNF05_042
زبان مقاله: انگلیسی
تعداد مشاهده: 335

نویسندگان

MSc Student, Department of Food Sciences and Technology, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran

Neda Mollakhalili Meybodi

Assistant Professor, Department of Food Sciences and Technology, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran

چکیده

High amounts of cereals are always damaged at different stages before consumption and their quality is reduced. Nowadays, irradiation technology, which is a non-thermal treatment, has been used as a way to prevent the destruction of grains against microbial contamination (microorganisms, insects, fungi, etc.) andit is used as a safe and efficient physical technology in the food industry in many countries. The use of irradiation in cereals, in addition to maintaining their quality and reducing their contamination at low doses, by applying higher doses, can also change the nutritional and technological characteristics of cereals. The current review evaluates the results of studies on the effect of cereal irradiation on their microbial properties.

کلیدواژه ها

Cereals, irradiation, microbial contamination

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.