تاثیر فرآیندهای پختن و فریز کردن بر غلظت نیترات در اسفناج
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: دومین همایش ملی کشاورزی و توسعه پایدار (فرصتها و چالشهای پیش رو)
- کد COI اختصاصی: NSASD02_239
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4261
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیراز
مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیراز
چکیده
نیترات مهمترین منبع نیتروژن برای استفاده گیاهان است که به طور طبیعی در خاک، آبهای سطحی، گیاهان، محصولات کشاورزی و ... وجود دارد. همچنین می تواند از طرق استفاده از کودهای شیمیایی و حیوانی به خاک اضافه شود. استفاده از کود شیمیایی مقدار نیترات خاک را افزایش میدهد. مصرف بیش از حد نیترات در جیره غذایی روزانه انسان مشکلات زیادی را ایجاد میکند و با توجه به این که عمده نیترات مصرفی از راه آب آشامیدنی، گوشتهای فرآوری شده و سبزیجات به بدن انسان وارد میشود، بررسی حد مجاز نیترات در این موارد ضروری است. سبزیجات مصرفی عمده نیترات ورودی به بدن را تامین میکنند و دقت در تولید و مصرف آنها ضامن سلامت جامعه خواهد بود،چرا که یکی از مشکلات اصلی حال حاضر جوامع بشری سرطانهای گوارشی است و نیترات و نیتریت زیاد در جیره غذایی روزانه نقش مهمی در ایجاد این بیماریها دارا هستند که باید به آنها پرداخته شود. به طور معمول مقدار نیترا در گیاهان یک ساله بیشتر از گیاهان چند ساله است. اسفناج یکی از سبزیجات پر مصرف در رژیم غذایی مردم است واستعداد زیادی برای تجمع نیترات دارد. این گیاه به صورت خام و بیشتر به صورت پخته مصرف میشود. به منظوربررسی تاثیر فرآیند پختن و فریز کردن بر غلظت نیترات در گیاه اسفناج این مطالعه در شیراز انجام شد. نتایج نشان داد که غلظت نیترات در حالت خام کمتر از حالت پخته شده است و این اختلاف در سطح 5% معنیدار بود.کلیدواژه ها
نیترات، اسفناج، فرآیند پختن و فریز کردنمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.