پرچم و کلاله برخی گونه های زعفران وحشی (Crocus sp.) به عنوان منبع غنی آنتی اکسیدان ها
محل انتشار: مجله فرآیند و کارکرد گیاهی، دوره: 10، شماره: 42
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 235
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JISPP-10-42_001
تاریخ نمایه سازی: 13 دی 1400
چکیده مقاله:
زعفران (Crocus sp.) به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد و به عنوان طعم دهنده و مواد طبیعی رنگ آمیزی استفاده میشود. ارزیابی مقایسه ای فعالیت آنتیاکسیدانی در پرچم و همچنین ترکیب موثره و دارویی کروسین در کلاله و پرچم گونه زعفران زراعی در مقایسه با گونه های بومی وحشی زیبا و خزری جمع آوری شده از استان گیلان، اهداف اصلی این مطالعه بود. نتایج این تحقیق نشان داد که میزان ترکیب موثره کروسین در کلاله گونه زیبا (C. speciosus) و خزری با اختلاف معنیداری بیشتر از گونه زراعی (C. sativus) بود، ولی میزان رنگیزه کروسین در پرچم گونه زراعی (C. sativus) با اختلاف معنی داری بیشتر از گونه زیبا (C. speciosus) و خزری (C. caspius) بود. همچنین نتایج بررسیها در تحقیق حاضر نشانداد که میزان فنل کل و همچنین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH) در پرچم گونه زراعی (C. sativus) به صورت معنی داری بیشتر از دو گونه زیبا (C. speciosus) و خزری (C. caspius) بود، ولی میزان فلاونل در دو گونه زیبا (C. speciosus) و خزری (C. caspius) به صورت معنی داری بیشتر از گونه زراعی (C. sativus) بود. با توجه به اینکه تاکنون، پرچم زعفران زراعی به عنوان بخش دور ریز زعفران محسوب می شد، بر اساس نتایج این تحقیق، به علت سطح بالای فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیب دارویی کروسین در پرچم زعفران زراعی و وحشی، علاوه بر کلاله، این بخش زعفران زراعی و وحشی نیز پتانسیل قابل توجهی به عنوان منبع غنی آنتی اکسیدانی، جهت غنی کردن سبد غذایی مردم و استفاده در انواع برنامههای دارویی و غذایی دارد.
کلیدواژه ها:
wild saffron ، agronomic saffron ، crocin ، stamen ، stigma ، زعفران وحشی ، زعفران زراعی ، کروسین ، پرچم ، کلاله
نویسندگان
فاطمه شاهین فر
Department of Biology, Faculty of Sciences, University of Guilan, Rasht, Iran
سارا تقی خواه خمامی
Department of Biology, Faculty of Sciences, University of Guilan, Rasht, Iran
سیده فاطمه فلاح
Department of Biology, Faculty of Sciences, University of Golestan, Gorgan, Iran
منصور افشارمحمدیان
Department of Biology, Faculty of Sciences, University of Guilan, Rasht, Iran
داوود بخشی
Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agricultural Sciences, University of Guilan, Rasht, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :