بررسی راندمان استخراج و خواص فیزیکوشیمیایی روغن پرس بدست آمده از هسته لیموترش با استفاده از پیش تیمارهای پخت یا مایکروویو
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: ششمین کنفرانس بین المللی مهندسی کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: AGRICONF06_020
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 297
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار، گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ممقان
چکیده
در این تحقیق بازدهی استخراج روغن هسته لیموترش بدست آمده با استفاده از دو پیش تیمار (پخت و مایکروویو)، قبل از فرآیند پرس و همچنین خصوصیات فیزیکوشیمیایی (ضریب شکست، وزن مخصوص، عدد صابونی، مواد غیرصابونی و فنل کل) آن ها مورد بررسی قرار گرفته است. هسته لیموترش حاوی %۳۵/۵۴ روغن، %۲۳/۷۴ پروتئین، %۲/۳ خاکستر و %۵/۳ رطوبت بود. بر اساس نتایج بدست آمده، بیشترین راندمان استخراج روغن در مرحله پرس از طریق پیش تیمار پخت حاصل شد (p< ۰.۰۵)، در حالی که بیشترین محتوای فنل کل با استفاده از پیش تیمار مایکروویو بدست آمد .(p< ۰.۰۵)کلیدواژه ها
استخراج روغن، پرس، تیمار پخت، تیمار مایکروویو، هسته لیموترشمقالات مرتبط جدید
- بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گاما اوریزانول در روغنهای زیتون و سویا بر اساس پایش شاخصهای معادله آیرینگ
- ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید فرولیک بر اساس شاخصهای معادله آرنیوس
- بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروری
- Spectroscopic study of phenanthrene on the elastase structureand activity
- غربالگری و جداسازی باکتریهای تولیدکننده آنزیم سلولاز از چند نمونه خاک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.