بررسی مقایسه ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 8، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-8-3_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 176
نویسندگان
دانشگاه شیراز
چکیده
در این پژوهش، میوه خربزه درختی با ابعاد ۵/۰×۲×۵ سانتی متر مکعب در دمای ۴۵ درجه سلسیوس توسط خشک کن کابینی بوسیله جریان هوا با سرعت ۹/۰ متر بر ثانیه و رطوبت نسبی ۳۰ درصد خشک گردید. پس از آن ضریب انتشار رطوبتی محصول در شرایط آزمایش تعیین شد. سپس معادله مربوط به انتقال جرم با شرایط مرزی معلوم به صورت دو بعدی بر اساس روش تفاضل محدود حل گردید. در نهایت ضریب همبستگی بین رطوبت بدست آمده از نمونه های مورد آزمایش و رطوبت حاصل از حل معادله انتقال محاسبه شد که مقدار آن ۹۹۶/۰ و میزانRMSE حاصله ۰۰۱۱۵/۰ بود. نتایج بدست آمده از این تحقیق نشان داد که روش عددی تفاضل محدود در حل معادله انتقال جرم، دارای خطای بسیار کم و همبستگی بسیار بالا با داده های آزمایشگاهی می باشد.کلیدواژه ها
انتقال جرم, خربزه درختی, خشک کردن, مدل سازی عددیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.