اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 231
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-9-3_003
تاریخ نمایه سازی: 2 دی 1400
چکیده مقاله:
در این تحقیق تاثیر غوطه ور کردن سه نوع پسته آلوده(خشک با پوست سخت، خشک با پوست نرم، تازه با پوست نرم، رقم اوحدی) با ازن صفر پی پی ام (شاهد) ازن ۴ و ۸ پی پی ام (قسمت در میلیون و یا میلی گرم در لیتر) با زمان تماس صفر(شاهد) و ۲، ۴، ۶، ۸، ۱۰ و ۱۲ ساعت، جهت کاهش آفلاتوکسین ب۱، ب۲، ج۱ و ج۲ و مجموع آفلاتوکسین ها، مورد بررسی قرار گرفت. دمای آب ۱۰ درجه سانتیگراد و پ هاش آن ۳/۰± ۵/۵ بود. برای تمام نمونه ها، تاثیر متقال بین غلظت ازن و زمان تماس با ازن و یا تاثیر متقابل با نوع پسته، مورد بررسی قرار گرفت. آفلاتوکسین ب۱، از نظر مقدار بیشتر بود و همچنین راحت تر تخریب و کاهش یافت. نتایج نشان می دهد که نمونه های شاهد(غلظت ازن صفر و یا زمان تماس صفر) از لحاظ کاهش آفلاتوکسین ها و آفلاتوکسین مجموع، در سطح ۵ درصد، تفاوت معنی داری ندارند ولی با نمونه های تیمار شده با ازن، تفاوت معنی داری دارند. برای نمونه های شاهد میانگین درصد کاهش آفلاتوکسین های ب۱، ب۲، ج۱، ج۲ و مجموع آفلاتوکسین ها به ترتیب ۶/۵، ۷/۹، ۶/۱۴، ۱۵ و ۴/۶ درصد بود در حالی که این کاهش برای نمونه های تیمار شده با ۴ پی پی ام ازن به ترتیب ۷/۳۲، ۵۵/۸، ۶/۳۰، ۳۴ و ۳۵ درصد بود همچنین این کاهش برای غلظت ازن ۸ پی پی ام به ترتیب ۹/۴۷، ۵/۱۲، ۸/۴۵، ۹/۴۳ و ۴/۴۴ درصد بود. نتایج نشان می دهد که تاثیر ازن محلول در آب، روی کاهش میزان آفلاتوکسین ها، به طور معنی داری وابسته به غلظت ازن مصرفی و زمان تماس ازن می باشد. همچنین نتایج مشخص می کند که حساسیت تخریب آفلاتوکسین ها نسبت به ازن به ترتیب ب۱ و ج۱ بزرگتر از ب۲ و ج۲ می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پرویز بشیری
دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین حدادخداپرست
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
ناصر صداقت
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
فریده طباطبایی یزدی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
مهدی نصیری محلاتی
دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :