ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام

اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی می توانند در مصرف کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت ایجاد کنند. به همین دلیل حذف یا کنترل این باکتری ها به شکلی ایمن اهمیت پیدا می کند. در این مطالعه اثر ضد باکتریایی پرتو فرا بنفش در مدت زمان های مختلف، بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور ابتدا اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس را به ترتیب از شیر خام و برنج جداسازی و سپس به ترتیب در محیط کشت های EMB وMYP به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت کشت داده شدند؛ در مرحله ی بعد پس از انجام آزمایشات تاییدی مناسب، کشت خالص مربوط به هر یک از باکتری ها تهیه شد. بررسی ها نشان داد که بیشترین اثر پرتو فرابنفش بر باکتری ها در طول موج حدود ۲۶۰ نانومتر است. مشاهده شد که باسیلوس سرئوس نسبت به اشریشیا کلی مقاومت بیشتری به پرتو فرابنفش نشان می دهد به شکلی که مقدار کلنی های اشریشیا کلی پس از ۸۰ ثانیه قرار گرفتن در مجاورت با طول موج ۲۵۴ نانومتر، به صفر نزدیک می شود اما در مورد باسیلوس سرئوس پس از این مدت به ۱۵۰۰ می رسد؛ و نیز با افزایش مدت زمان پرتو دهی و در غیاب نور مرئی تعداد میکروارگانیسم ها بیشتر کاهش می یابد.

کلیدواژه ها:

اشریشیا کلی ، باسیلوس سرئوس ، شیر خام ، برنج ، پرتو فرابنفش