بررسی ارتباط بین مصرف برنج و دفع ادراری آفلاتوکسین M۱ در زنان مراجعه کننده به مراکز بهداشتی شهر یزد

مقدمه: آفلاتوکسین ها  معمولا توسط گونه های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می گردد، این سموم در انواع مواد غذایی از جمله برنج یافت می شوند،  هدف از انجام این پژوهش بررسی ارتباط بین مصرف برنج و دفع ادراری آفلاتوکسین  M۱ در زنان مراحعه کننده به مراکز بهداشتی شهر یزد می باشد . روش بررسی: این مطالعه از نوع توصیفی – مقطعی بوده  که در سال ۱۳۹۳ با مشارکت ۸۵ نفر از  خانم های ساکن شهر یزد مراجعه کننده به مراکز بهداشتی انجام شد.  با استفاده از پرسشنامه در خصوص مصرف برنج در ۷۲ ساعت قبل سوال شد و غلظت آفلاتوکسین M۱ در نمونه های ادرار به روش الایزا اندازگیری شد. یافته ها: نتایج نشان داد  که از مجموع ۸۵ نفر شرکت کننده، ۹۴ درصد از افراد، دفع کننده آفلاتوکسین M۱ بودند .  بر اساس آنالیز آماری اختلاف معناداری بین میزان دفع آفلاتوکسین M۱ و مصرف برنج (۰.۰۱۵ =p) و همچنین میزان دفع آفلاتوکسین M۱ با نوع برنج مصرفی (ایرانی،  وارداتی، مخلوط) (۰.۰۲۳ =p) وجود داشت . نتیجه گیری: مطابق نتایج بدست آمده می توان نتیجه گرفت با افزایش میزان مصرف برنج، دریافت روزانه آفلاتوکسین به طور مستقیم افزایش می یابد. لذا میزان آفلاتوکسین در برنج های مصرفی توسط زنان شهر یزد در حد بالایی بوده و افراد زیادی در معرض غلظت بالایی از افلاتوکسین و خطرات مرتبط با آن قرار دارند.

کلیدواژه ها:

Aflatoxin ، rice ، Yazd ، biological markers ، آفلاتوکسین M۱ ، برنج ، یزد ، نشانگر بیولوژیکی