کاربرد پس از برداشت اسانس مرزه سهندی بر خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی توت فرنگی رقم آلبیون

حساسیت میوه های توت فرنگی به صدمه های سرما یکی از مهمترین فاکتورهای است که انبارداری آنها را در دمای پایین برای مدت طولانی محدود میکند. تیمارهای گیاهی مانند اسانسها مقاومت به سرما را در میوه ها در طی نگهداری در دمای پایین تحریک میکنند. در پژوهش حاضر به بررسی اثرات اسانس مرزه سهندی روی صدمه های سرمازدگی و کیفیت میوه های توت فرنگی رقم آلبیون پرداخته شده است. میوه های توت فرنگی با اسانس مرزه سهندی صفر (شاهد)، ۲۵۰، ۵۰۰، ۷۵۰ میلی مولار تیمار شدند و در دمای ۵±۱ با رطوبت نسبی ۸۵ درصد برای مدت ۲۰ روز ذخیره شدند. پارامترهایی مانند کاهش وزن، آنتی اکسیدان (DPPH)، ترکیبات فنلی، فلاونوئید بررسی شدند. نتایج نشان دادند، بهترین تیمار جهت توصیه، کاربرد اسانس مرزه سهندی ۷۵۰ میلی مولار میباشد. تیمار اسانس توانسته کاهش وزن و آب از دست دهی در تمام تیمارها را طی انبارمانی کاهش موجب گردد و میزان ترکیبات فنلی، آنتی اکسیدانی و فلاونوئیدی را افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

اسانس ، توت فرنگی ، فلاونوئید ، ترکیبات فنلی