تاثیر پوشش کیتوزان به تنهایی و همراه با اسانس لعل کوهستان بر کیفیت و ماندگاری پرتقال تامسون ناول

با توجه به مستعد بودن میوه مرکبات به بیماریهای قارچی پس از برداشت و مشکلات بهداشتی و زیست محیطی ناشی از کاربرد ترکیبات شیمیایی، استفاده از پوششهای طبیعی برای حفظ کیفیت پرتقال ضروری است. برای این منظور از پوشش های کیتوزان همراه با اسانس و بدون اسانس گیاه لعل کوهستان بر روی پرتقال تامسون ناول استفاده شد و اثر ضد قارچی پس از تلقیح میوه ها با قارچ پنیسیلیوم دیجیتاتوم ۱۰۴) اسپور در میلی لیتر)) با استفاده از پوشش ها بررسی شد. تاثیر پوشش ها بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی (غلظت مواد جامد محلول، کاهش وزن، محتوای فنول کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و ویتامین ث در زمان ذخیرهسازی در انبار ۲۱) روز در ۵ درجه سلسیوس ) تعیین شد. نتایج نشان داد که پوششها تاثیر معنیداری بر کیفیت میوه ها دارند. پوشش های کیتوزان حاوی اسانس لعل کوهستان باعث کاهش از دست دادن وزن و حفظ ویتامین ث، محتوای فنول کل، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل، و محتوای اسید اسکوربیک در طی انبارمانی شدند. بهترین نتایج با کاربرد کیتوزان به همراه اسانس به دست آمد. بنابراین استفاده از پوششهای کیتوزان و ترکیب اسانس و کیتوزان میتواند باعث افزایش ماندگاری و حفظ خصوصیات کیفی میوه ها شود.

کلیدواژه ها:

پس از برداشت ، ترکیبات ضدقارچی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، کپک سبز