بهینه سازی ماندگاری سیب رقم رد دلیشز (Malus domestica "Red Delicious") با کلریدکلسیم و ژل آلوئه ورا به روش سطح پاسخ (RSM)

این پژوهش با هدف بهینه سازی ماندگاری سیب رقم رد دلیشز با پوشش های خوراکی کلریدکلسیم و ژل آلوئه ورا به روش سطح پاسخ با استفاده از نرم افزار دیزاین اکسپرت انجام شد. در این پژوهش روش سطح پاسخ در قالب طرح مرکب مرکزی برای پیشبینی تاثیر متغیرهای کلریدکلسیم و ژل آلوئه ورا بر ماندگاری میوه سیب به کار برده شد. این تحقیق شامل ۱۳ تیمار بود که بر اساس طرح مرکب مرکزی شامل ۵ تکرار در نقطه مرکزی چیده شدند. نتایج به دست آمده نشان دادند که تیمارهای مختلف ماندگاری سیب، تاثیر معنیداری بر کاهش وزن میوه، سفتی بافت میوه، pH آبمیوه، میزان قند کل، درصد آبمیوه و درصد ماده خشک در سطح یک درصد و مواد جامد محلول (TSS) در سطح پنج درصد داشتند. همچنین برای تحلیل داده ها، معادله خطی برای پاسخ مواد جامد محلول در آبمیوه و معادله دوجمله ای برای میزان قند کل و معادله درجه دوم برای پاسخهای کاهش وزن میوه، سفتی بافت میوه، pH آبمیوه، درصد آبمیوه و درصد ماده خشک، پیشنهاد شد. مقادیر بالای R۲ برای مدلهای سطح پاسخ نشان داد که مدلها، قادر به پیشبینی مناسب پاسخ متغیرها هستند. با توجه به نتایج به دست آمده، استفاده از این ترکیبات میتواند به عنوان راهکار مناسبی در تکنولوژی پس از برداشت این میوه معرفی شود.

کلیدواژه ها:

روش سطح پاسخ ، ژل آلوئه ورا ، سیب قرمز ، عمر انبارداری ، کلریدکلسیم