فعالیت آنتی اکسیدانی کیتوزان استخراج شده از پوسته میگو به روش میکروبی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و فناوری های نوین در آبزیان
- کد COI اختصاصی: SNTAO02_075
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 294
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
استاد، فرآوری محصولات شیلاتی، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
استادیار، موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی اهواز
چکیده
کیتوزان پلی ساکاریدی طبیعی با خواص زیست فعالی مناسب می باشد که روش های استخراج متفاوتی دارد. دراین مطالعه توانایی باکتری باسیلوس سرئوس برای استخراج کیتین از ضایعات میگو مورد بررسی قرار گرفت ومشخص شد که این باکتری در طی تخمیر توانایی حذف مواد پروتئینی تا ۸۲ % و مواد معدنی تا ۹۴ % را دارا میباشد که این نشان می دهد یک پتانسیل مناسب برای استخراج هرچه خالص تر کیتین را دارد. پس از مرحلهتخمیر، کیتین با استیل زدایی به وسیله سدیم هیدروکسید % ۵۰ تبدیل به کیتوزان شده و خاصیت آنتی اکسیدانیآن بررسی شد. نتایج نشان داد که اگر چه قدرت احیاء آهن توسط کیتوزان با افزایش غلظت افزایش مییابد (DO=۰.۷۳) اما میزان آن کمتر از اسید آسکوربیک می باشد (DO=۱.۱۸). همچنین توانایی مهار رادیکال آزاد DPPH نشان داد که توانایی کیتوزان برای مهار رادیکال آزاد با افزایش غلظت تا ( ۲,۱ میلی گرم) بر میلی لیترافزایش می یابد (% ۲۹) اگر چه آسکوربیک اسید قابلیت مهار به میزان (% ۸۷ ) را دارا می باشد. به طور کلی می توان نتیجه که باکتری باسیلوس سرئوس کارایی بالایی دارد و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی کیتوزان کمتر از آنتیاکسیدان ها تجاری مانند آسکوربیک اسید می باشد اما می تواند به عنوان یک پتانسیل مناسب درنظر گرفته شود.کلیدواژه ها
کیتوزان، باسیلوس سرئوس، کیتین، آنتی اکسیداناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.