ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ترکیبات موجود در برخی از انواع مغزهای خوراکی

سال انتشار: 1389
کد COI مقاله: NOILP03_345
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 747
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ترکیبات موجود در برخی از انواع مغزهای خوراکی

شیوا امامی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز
نازیلا صداقتی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز
صدیف آزادمرددمیرچی - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

مغزها بخشی از رژیمهای غذایی سالم نظیر رژیم غذایی نواحی مدیترانهای را تشکیل میدهند.مزیت مغزها را در کاهش خطر بیماریهای قلبی، میتوان به حضور اسیدهای چرب تک و چند غیراشباعی، فیبرها و نیز ترکیباتی نظیر پلیفنولها، توکوفرولها و فیتواسترولها نسبت داد. اسیدهای چرب غیراشباع بیش از 75 % اسیدهای چرب مغزها را تشکیل میدهند. بین اسیدهای چرب غیراشباع، اسیدهای چرب تک غیر اشباعیMUFA) اسیدهای چرب غالب در اکثر مغزها هستند، در حالی که گردو غنی از PUFA های رژیمی و ضروری است α توکوفرول نوع غالب توکوفرول در اغلب مغزها میباشد. در حالی که گردو غنی از -γ توکوفرول وBrazil nut غنی از -β توکوفرول میباشد -β سیتوسترول، کامپسترول و استیگماسترول استرولهای غالب در مغزهای مورد بررسی میباشند. بیشترین مقدار فیتواسترولها در پسته و مغز کاج و کمترین مقدار در Brazil nut و گردوی انگلیسی مشاهده شده است. همچنین گردو در مقایسه با دیگر مغزها حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات فنولیک است. بدین ترتیب مشاهده میشود که مغزها غنی از ترکیباتی با خاصیت آنتی اکسیدانی هستند. لذا با مصرف آنها میتوان از بروز بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلبی- عروقی پیشگیری به عمل آورد.

کلیدواژه ها:

مغزهاCHD اسيدهاي چرب غيراشباع، فيتواسترول، توكوفرول،پلي فنول

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/131612/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امامی، شیوا و صداقتی، نازیلا و آزادمرددمیرچی، صدیف،1389،بررسی ترکیبات موجود در برخی از انواع مغزهای خوراکی،سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی،تهران،،،https://civilica.com/doc/131612

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1389، امامی، شیوا؛ نازیلا صداقتی و صدیف آزادمرددمیرچی)
برای بار دوم به بعد: (1389، امامی؛ صداقتی و آزادمرددمیرچی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • [. فتحی آچاچلویی، ب.، آزادمرد دمیرچی، ص.، سید شریفی، ر.، ...
  • Aguilar, F., Autrup, H., Barlow, S., Castle, L., Crebelli, L., ...
  • Alasalvar, C., Amaral, J.S., Shahidi, F. 2006. Functional lipid characteristics ...
  • Amaral, J.S., Casal, S., Citova, I., Santos, A., Seabra, R.M., ...
  • Amaral, J.S., Casal, S., Pereira, J.A., Seabra, R.M., Oliveira, B.P.P. ...
  • Amaral, J.S., Casal, S., Torres, D., Seabra, R.M., Oliveira, B.P.P. ...
  • Anderson, K.J., Teuber, S.S., Gobeille, P., Waterhouse, A, L, Steinberg, ...
  • Azadmard-D amirchi _ S., Savage, G.P., Dutta, P.C. 2005. Sterol ...
  • Chanhieng, T., Hafidi, A., Pioch, D., Brochier, J., Montet, D. ...
  • Chen, C-Y.O., Blumberg, J.B. 2008. Phytochemical composition of nuts. Asian ...
  • Labuckas, D.O., Maestri, D.M., Perello, M., Martinez, M.L., Lamarque, A.L. ...
  • Fraser, G.E. 2000. Nut consumption, lipids, and risk of coronary ...
  • Jiang, Q., Christen, S., Shigenaga, M.K., Ames, B.N. 2001. 7- ...
  • Kaijser, A., Dutta, P., Savage, G. 2000. Oxidative stability and ...
  • Kamal-Edin, A, Mozzami, A. 2009. Plant sterols and stanols as ...
  • Kornsteiner, M., Wanger, K.H., Elmadfa, I. 2006. Tocopherols and total ...
  • Maguire, L.S., O Sullivan, S.M., Galvin, K., O'Connor, T.P., O'Brien, ...
  • Nyan, K.L., Tan, C.P., Lai, O.M., Long, K., Cheman, Y.B. ...
  • Phillips, K.M., Ruggio, D.M., A shraf-Khoras ani , M. 2005. ...
  • Ryan, E., Galvin, K., O Connor, T.P., Maguire, A.R., O ...
  • Satil, F., Azcan, N., Baser, K.H.C. 2003. Fatty acid composition ...
  • Savage, G.P., McNeil, D.L, Dutta, P .C. 1997. Lipid composition ...
  • Seeram, N.P., Zhang, Y., Bowerman, S., Heber, D.. Phytochemicals and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 18,611
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی