بررسی روشهایی جدید در بوگیری از روغن خام ماهی
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی
- کد COI اختصاصی: NOILP03_276
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2712
نویسندگان
دانشجوی دوره دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعت
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصف
چکیده
بوگیری روغن ها و چربی ها به دلیل پیشرفت رنسیدیتی در طول زمان و شکل گیری ترکیبات نامطبوع درنتیجه فرایند، ضروری است. روش های بوگیری شامل پوشش دادن، شستشو توسط یک حلال انتخابی، جذب توسط خاک های رنگبر یا کربن فعال و بخار دهی در دماهای بالا و تحت خلا می باشد. در این مطالعه برخی از روش های جدید بوگیری در روغن خام ماهی و نتایج حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفته است. در ابتدا برخی از خواص فیزیکوشیمیایی روغن ماهی با استفاده از روش های متداول، اندازه گیری و سپس بوگیری به روش شیمیایی و بر اساس حذف پروتئین های موجود در روغن انجام شد. نتایج نشان داد که بوگیری با استفاده ازآمونیوم سولفات در pH=5/5 و کیزل ژل بهترین راندمان را در پی خواهد داشت.کلیدواژه ها
روغن خام ماهی، خواص فیزیکوشیمیایی، بوگیریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.