تاثیر روش ها و حلال های مختلف برمیزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست خیار سبز

نگرانی در مورد ایمنی آنتی اکسیدان های شیمیایی محققان را بر آن داشته است تا تحقیقات گسترده ای را در باره گیاهانی انجام دهند که منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. پوست خیار سبز منبع غنی از ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی طبیعی است. در این مطالعه ابتدا تاثیر روش های اولتراسونیک، ماسراسیون و ماکرویو را بر راندمان استخراج ترکیبات فنلی پوست خیار سبز با سه حلال متفاوت در یک طرح کاملا تصادفی با سه غلظت و دو تکرار بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست خیار سبز توسط آزمایشات ABTS، DPPH و قدرت احیا کنندگی آهن بررسی شد. بیشترین بازده ترکیبات فنلی با روش ماکرویو و بهترین حلال در استخراج ترکیبات فنلی اتانول ۷۰ درصد با ۰/۱۲۴ میلی گرم اسید گالیک به ازای هر گرم عصاره و پائین ترین میزان با روش ماسراسیون و حلال آب با ۰/۰۴ میلی گرم اسید گالیک به ازای هر گرم عصاره مشاهده شد. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در هر سه آزمایش مربو به روش ماکرویو و حلال اتانول ۷۰ درصد مشاهده شد. و این فعالیت آنتی اکسیدانی در راستای میزان ترکیبات فنلی مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

پوست خیارسبز ، ترکیبات فنلی ، ماکرویو ، فعالیت آنتی اکسیدانی