مروری بر بیورسپتورهای قابل استفاده در بیوسنسورها
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_148
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 259
نویسندگان
دانشجوی دکترای بیوتکنولوژی مواد غذایی دانشگاه تهران
زینب السادات ابراهیم زاده موسوی
استادیار گروه بیوتکنولوژی مواد غذایی دانشگاه تهران
چکیده
نظارت بر کیفیت مواد غذایی برای مصرف انسان ها یک نکته قابل توجه مهم برای کشاورزان، صنعت غذا، قانون گذاران و مهمتر از همه مصرف کنندگان است؛ از این رو، اطمینان از اینکه وجود هرگونه آلاینده ای که اثر زیان بار بر سلامتی انسان دارد با یک روش حساس و قابل اعتماد به صورت کمی و کیفی سنجیده شده است، ضروری است. سال هاست برای شناسایی مواد آلاینده روش های سنتی سنجش از طریق رنگ، بو و ویژگی های ظاهری استفاده می شوند که دقیق نیستند و برای شناسایی دقیق تر بایستی متوسل به آنالیزهای مبتنی بر ابزار شد. ویژگی های ظاهری و کیفی مواد غذایی توسط ابزارهای آزمایشگاهی به طور دقیق ارزیابی می شوند اما نیاز به پیش تیمارها و زمان طولانی این روش ها، سبب شده است روش های جدید و سریع نظیر بیوسنسورها توسعه یابند. امروزه بیوسنسورها بمنظور شناسایی دقیق آلاینده های کشاورزی، پاتوژن ها و سموم با منشا غذایی در زمان بسیار کوتاه به کار گرفته می شوند. بیوسنسورها، شناساگرهای زیستی با قابلیت شناسایی زیستی طیف گسترده ای از مواد با سایزهای متفاوت می باشند. بیوسنسورها از سه بخش شناساگرزیستی، مبدل و دستگاه خوانش تشکیل شده اند. هنگامی که جریان نمونه به بیورسپتور در بیوسنسور برخورد می کند، آنالیت مورد مطالعه با شناساگر زیستی اینترکشن می دهد و این تغییر، توسط مبدل به پاسخ قابل خواندن در کامپیوتر تبدیل می گردد. انواع مختلفی از بیوسنسورها بر حسب ویژگی های مختلف آنالیت و شناساگر زیستی و انواع مختلف مبدل ایجاد شده اند. شناساگرهای زیستی یا بیورسپتورها مهمترین جزء یک بیوسنسور هستند. تشخیص دقیق، مدت زمان تشخیص و هزینه بیوسنسور عمدتا به بیورسپتور آن بستگی دارد. بیورسپتورها با توجه به نوع و اندازه آنالیت و میزان دقت مدنظر انتخاب می شوند. با توسعه بیوسنسورهای مینیاتوری امکان سنجش آلاینده ها در هر مکانی حتی در منزل فراهم شده است.کلیدواژه ها
کیفیت، بیوسنسور،بیورسپتور، شناساگرزیستیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.