نقش ترکیبات زیست فعال عسل در جاروب کردن خطر رادیکال های آزاد و بهبود سلامت انسان
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 358
نویسندگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بین الملی امام خمینی، قزوین، ایران
دانشجوی کارشناسی گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز
چکیده
تقریبا ۲۰۰ نوع ترکیب در عسل وجود دارد که طیف وسیعی از آنها پلی فنول ها و ترکیبات فنولی است. بنابراین، ایجاد یک روش بهینه شده برای شناسایی و تعیین مقدار پلی فنل در عسل مورد نیاز است. از آنجا که ترکیبات پلی فنول به عنوان عوامل پیشگیرانه در برابر بیماری های التهابی مزمن مورد توجه بسیاری قرار گرفته است، فعالیت های اصلی درمانی عسل را به غنی بودن پلی فنل نسبت می دهند. این فعالیت ها توسط زیست دسترسی بودن پلی فنول ها در بدن انسان کنترل می شود. از نظر زیست دسترسی، پلی فنول هایی که از مسیر تجزیه مکانیکی و بیوشیمیایی از ماتریس مواد غذایی آزاد می شوند و توسط روده جذب می شوند. مطالعات مدل برون تنی برای بررسی هضم استفاده شد که در آن پایداری پلی فنول های عسل بررسی شده است. احتمالا این ثبات مشاهده شده در شرایط برون تنی به خاطر تفاوت در شرایط و غلظت های عسل، ممکن است شبیه حالت درون تنی نباشد. در نتیجه مطالعات زیادی لازم است تاتیر بیولوژیکی پلی فنول های عسل در بافت های هدف کشف و طبقه بندی شود.کلیدواژه ها
عسل، زیست دسترسی، ترکیبات زیست فعال، درون تنیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.