تولید محصولات غذایی عملگرا بر پایه عناب
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_069
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 349
نویسندگان
استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
چکیده
گیاه عناب متعلق به خانواده رامناسه بوده و دارای میوه ای خوراکی و خوشمزه است که خواص سلامتی بخش مختلفی دارد. میوه عناب می تواند یک مکمل غذایی خوب با محتویات بالای ترکیبات زیست فعال مانند فیبرهای غذایی، اسید اسکوربیک، اسیدهای تری ترپنیک، اسیدهای فنولیک، آمینواسیدها، ساپونین ها، سربروسیدها، فلاونوئیدها، پلی ساکاریدها و ترکیبات معدنی با شد. با توجه به محتوای کل فنولیک و خواص آنتی اکسدیدانی قابل توجه، میوه عناب می تواند یک تقویت کننده بالقوه برای ظرفیت های آنتی اکسدیدانی باشد. لذا میوه عناب جایگاه ویژه ای در طب سنتی دارد. همچنین فرآوری این میوه و افزودن آن در اشکال مختلف به مواد غذایی می تواند امکان تولید غذاهای سالم را فراهم کند. هدف این مقاله بررسی مزایای سلامتی بخش و ویژگی های تغذیه ای میوه عناب و پتانسیل کاربرد آن در توسعه محصولات غذایی عملگرا می باشد.کلیدواژه ها
ژله، غذای عملگرا، ظرفیت آنتی اکسیدانی، میوه عناب، نانمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.