فرصت های بهبود زنجیره تامین مواد غذایی و استراتژی های درمانی COVID-۱۹
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_037
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 268
نویسندگان
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی موادغذایی
چکیده
کرونا ویروس یک سندروم حاد تنفسی ناشی از عفونت SARS-COV-۲ است و علائمی از آنفولانزای خفیف تا ذات الریه شدید دارد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) در ۱۱ مارس ۲۰۲۰، COVID-۱۹ را بعنوان یک بیماری همه گیر اعلام کرد.عمده راه انتقال قطرات تنفسی از طریق صحبت کردن، عطسه، سرفه و تماس با افراد آلوده است. کارکنان مشغول در صنعت غذا در خط مقدم تاثیر همه گیری کرونا هستند. ویروس کرونا به دلیل توانایی زنده ماندن بر روی سطوح به مدت چندین روز قابلیت انتقال را افزایش می دهد، هرچند سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) اعلام کردند تماس با بسته بندی ها و ظروف مواد غذایی آلوده به ویروس کرونا می تواند ویروس را به دهان، چشم و بینی منتقل کند اما احتمال آلوده شدن مصرف کنندگان به ویروس از این طریق بسیار ناچیز است، زیرا ویروس ها نمی توانند در محصولات غذایی تکثیر شوند و برای رشد به میزبان حیوان یا انسان نیاز دارند. کلیه صنایع غذایی باید ازپروتکل های سیستم های مدیریت ایمنی غذا (FSMS) که بر اساس اصول HACCP ارائه شده است، پیروی کنند. در واحدهای تولید و حین حمل و نقل استفاده از ماسک، دستکش، شست و شوی مداوم دست ها و رعایت فاصله اجتماعی الزامیست. توصیه می شود در طی شیوع کرونا تماس بین افراد به حداقل بر سد و تحویل مواد غذایی بصورت بیرون بر و تحویل درب منزل مطلوب تر است.استفاده از بسته بندی های هوشمند باخواص ضد ویروسی یا پوشش های نانو مواد یا فیلم های حاوی نانو ذرات مس، نقره و روی سبب نابودی ویروس و کاهش انتقال آن می شود. بررسی های انجام شده حاکی از آن است که تغذیه سالم و استفاده از باکتریایی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس ، بیفیدوباکتریوم و باسیلوس در رژیم غذایی تاثیر زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش عفونت های ویروسی می شوند و فاکتورها و متابولیت هایی ایجاد می کنند که به بهبود عملکرد سیستم ایمنی روده کمک می کند.کلیدواژه ها
؛ HACCP ،FSMS ،WHO ،FAO ،COVID-۱۹، باکتری های پروبیوتیکمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.