تقلبات در شیر و فرآورده های شیری
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_022
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 355
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
چکیده
تقلب در مواد غذایی یک نگرانی جهانی است و کشورهای در حال توسعه به دلیل عدم نظارت و سیاستگذاری، در معرض خطر بیشتری قرار دارند. با این حال، این یکی از رایج ترین پدیده هایی است که در بسیاری از کشورها نادیده گرفته شده است. متاسفانه، بر خلاف تصور عمومی، تقلبات شیر می توانند خطرات جدی برای سلامتی داشته و منجر به بیماری های کشنده شوند. در این مقاله مروری دقیقا بر روی تقلبات شایع شیر و همچنینروش های مختلفی برای تشخیص تقلبات از نظر کیفی و کمی ارائه شده است. این مطالعه به منظور مطالعه "مبتنی بر تقلب" به جای مطالعه "مبتنی بر تکنیک" سازمان یافته است، که در آن تشخیص کیفی برای بسیاری از تقلبات معمول به خدمت گرفته می شود و روش های تشخیص کمی به چند تقلب بزرگ در شیر محدود می شود. به غیر از تکنیک های منظم و معمول، پیشرفت های اخیر در این روش های تشخیص نیز گزارش شده است. امروزه شیر با روش های پیچیده تری مورد تقلب قرار می گیرد که نیاز به تحقیقات پیشرفته برای تشخیص تقلب دارد. این مقاله مروری قصد دارد به منظور ایجاد دانش مشترک در مورد احتمال وجود تقلبات در شیر و تکنیک های تشخیص آن ها کمک کند.کلیدواژه ها
تقلبات، شیر، تکنیک، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.