بررسی مهاجرت (α (Migration توکوفرول از بسته بندی هوشمند به روغن ذرت و اثر آن بر ایمنی و پایداری روغن
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی
- کد COI اختصاصی: NOILP03_036
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1199
نویسندگان
کارشناس صنایع غذایی ،دانشگاه علوم پزشکی گیلان ، معاونت غذا و دارو
دکترای داروسازی ، معاون غذاو دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان
کارشناس تغذیه
چکیده
مهاجرت انتقال مواد اولیه از سطح تماس بسته بندی به غذا میباشد. برای افزایش ماندگاری و ایمنی محصولات غذایی بویژه توکوفرول به عنوان آنتی اکسیدان به بسته بندی ها اضافه میشود. -α، روغن ها که نسبت به اکسیداسیون حساس می باشند روش : این مطالعه توصیفی بوده و اطلاعات از منابع ، گرد آوری شده است در سال 2009 در مکزیک 19 A و a)Bmg/g30 توکوفرول به فیلمهای LDPE افزوده و میزان مهاجرت آن به روغن ذرت طی 12 هفته در سه دمای 5 ، 20 و 30 در جه سانتی گراد تعیین گردیدند اندیس انتشار فیلم B از A بالاتر و انرژی اکتیواسیون انتشار فیلم B 105.9 KJmol-1 کمتر از فیلم A126.5KJmol-1 می باشد اثر a توکوفرول برپایداری روغن با اندازه گیری مقدار هگزانال ارزیابی شد حد آستانه هگزانال روغن μgml-1 5 -10 بود،که نتایج اثر مثبت-a توکوفرول را برپایداری روغن ذرت نشان میدهد.کلیدواژه ها
مهاجرت،بسته بندی فعال،a- توکوفرولمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.